Pan de Caja Integral con Zanahoria
Pan de Caja Integral con Zanahoria

Una combinación sin igual, llena de fibra, textura y sabor.

Recetas con
las masas madre vivas livendo

Pan de Caja Integral con Zanahoria

Una combinación sin igual, llena de fibra, textura y sabor.

INGREDIENTES % GRAMOS
Harina fuerte50.00%2500
Harina integral50.00%2500
Agua40.00%2000
Zanahoria rallada30.00%1500
Azúcar morena10.00%500
Livendo® MUMMO10.00%500
Sal2.50%125
Levadura seca Nevada® Oro1.00%50
Pluspan®1.00%50
Proceso

  • Incorporar todos los ingredientes menos la zanahoria

  • Desarrollar la masa al 100%

  • Incorporar la zanahoria y mezclar

  • Reposar la masa 30 minutos

  • Dividir las piezas y preformar, descansar 30 minutos

  • Formar las piezas y colocar en moldes rectangulares, fermentar una hora a 35°C

  • Hornear a 160°C durante 45 min aproximadamente